Pour Rennes 2030, la ville de Rennes souhaite proposer des bars éphémères, autonomes, dans plusieurs parcs et jardins de la ville.
Le Jardin de Babylone a pour particularité de s'installer sur le jardin de la confluence, situé près de la Vilaine et le Mail Mitterand, au centre ville. Ce jardin fut réalisé en 2014. Son installation ( mobilier et circulation) utilise des matériaux bruts. C'est pourquoi le Jardin de Babylone réexploite ces matériaux : cuivre, bois, métal et liège pour l'univers du vin. Le bar a été conçu dans le but de ne pas gêner la contemplation sur la Vilaine et il s'inspire des jardins de Babylone qui se trouvaient sur la rive de l'Euphrate (en Egypte).